les recettes

 

est-ce qu'il faut cuisiner, ou transformer amanita muscaria?

Il faut surtout la sécher d'une façon très précise éventuellement la faire fermenter et nous allons voir comment et pourquoi. Le séchage à une influence sur la décarboxylation , que nous avons déjà expliqué dans le chapitre biochimie de amanita

Suivant la façon dont l Amanite est séchée la decarboxylation est plus ou moins poussée,

Et ça change absolument tout.

Sécher à basse température il y aura plus d'acide iboténique, on aura un produit très excitant.

Même sécher à la température la plus haute mais pas très longtemps on aura un produit excitant.

La température maximum de séchage et de 70 degrés si vous séchez à 70 degrés donc assez haut et jusqu'à ce que ça soit croustillant comme une chips il est probable que vous obtiendrez un produit chargé en muscimol et très calmant.

Sécher à une température plus basse ou jusqu'à ce que le produit soit disons comme une pomme séchée sec mais un peu mou vous aurez quelque chose de très excitant.

C'est la première phase de décarboxylation.

Pour une décorboxylation plus poussée il y a différentes techniques:

-La technique traditionnelle sibérienne et de laisser les champignons aérer dans l'obscurité pendant un mois mais je n'ai pas encore tous les paramètres

-cuire à feu très doux pendant 3h dans un litre d'eau avec le même poids de champignons et d'acide citrique

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Il existe une technique pour permettre une decarboxlation encore plus poussée mais qui est assez complexe.

Elle fait intervenir des ferments extérieurs chargé en décarboxylase active uniquement avec un pH très bas

 pour la consommer je commence à avoir des réticences à la cuisiner.

On s'est rendu compte que la poutre de champignons entière est un très bon hépatoprotecteur or les facteurs hepatoprotecteur ne sont vraisemblablement pas dans les alcaloïdes donc si on fait un extrait où on cible les alcooloïdes on va perdre une partie des propriétés intéressantes de ce champignon .

dont la poudre a d'ailleurs très bon goût.

Donc pour moi après séchage c'est passé au mixeur pour le mettre en poudre et c'est tout.

Sauf quand il s'agit de faire de la pommade contre les douleurs.

À ce moment-là il est intéressant de la faire sécher au frigo pour garder l'acide hypoténique et ensuite de la plongée dans de l'alcool à 40 degrés 

Rajouter un peu de DMSO comme véhicule transdermique.( le dimethyl sulfoxide facilite le passage transdermique)

Chauffer suffisamment pour dissoudre 18 % de cire d'abeille et on obtient une pommade anti-douleur